Kask (ladina Betula) on olnud meie esivanemate poolt hinnatud oma kasutusalade mitmekesisuse ja raviomaduste tõttu. Kase pungi ja lehti kasutatakse ravimitena, oksi aga saunas vihtlemiseks.
Kevadine elujõu allikas
Üks hinnatumaid kase ande on kasemahl. Seda on Eesti aladel kogutud iidsetest aegadest, eelkõige kevadel, mil keha vajab pärast pikka talve värskendust ja turgutust.
Kasemahla korjeaeg on lühike ja intensiivne – tavaliselt märtsist aprillini, kestes vaid 2–3 nädalat. Just sel ajal liigub puus elujõuline mahl, mis on täis looduslikke toitaineid.
Tänapäeval kasutatakse mahla kogumiseks kinnist voolikute süsteemi, kus vaakumi abil korjatakse mahl metsas kokku ning pumbatakse otse tootmisesse. Selline meetod tagab maksimaalse puhtuse ja kvaliteedi, säilitades mahla naturaalsed omadused juba korje hetkest alates.
Traditsioon ja innovatsioon käsikäes
Organic Birch (Kasevetekohin OÜ) loodi 2016. aastal grupi entusiastide poolt, et elustada traditsioonilised tooted tänapäevases lahenduses. Oleme aastatega läbinud kasemahla korjamise, töötlemise ja turundamise etapid. Ettevõtte Organic Birch tegevjuht Edo Allas: ,,Meie peamine eesmärk on hoida kogu tegevus võimalikult looduslähedane – see tagab toodete kõrge kvaliteedi ja toetab tervislikku eluviisi. Kõik meie tooted omavad mahesertifikaati. Kasutame tänapäevaseid tehnoloogiaid, mis võimaldavad tooteid pikemalt säilitada, muutmata nende algupäraseid omadusi. Õppimine ja katsetamine on pidev protsess ja see hoiab meie meeskonna vaimu erksana.”
Oluline roll on ka teadusel: tootearenduses tehakse koostööd Tallinna Tehnikaülikooli Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega. See võimaldab ühendada traditsioonilised teadmised kaasaegse teaduspõhise lähenemisega.
Üheks oluliseks fookuseks on erinevate bakterite kasutamine – just nende abil rikastatakse toodete maitseomadusi ning lisatakse tervisele kasulikke omadusi. Tulemuseks on joogid, mis ei ole ainult maitsvad, vaid ka funktsionaalsed.
Fermenteeritud kasemahl – rohkem kui lihtsalt jook
Hapendatud kasemahl on palju enamat kui lihtsalt janu kustutaja. See on looduslikult funktsionaalne jook, millel on mitmeid tervist toetavaid omadusi.
Probiootiline toime
Fermenteeritud kasemahl sobib suurepäraselt alternatiiviks piimapõhistele probiootilistele toodetele. Hea valik:
- laktoositalumatusega inimestele
- piimavalgu allergia korral
- kolesteroolisisaldust piirava dieedi puhul
- taimetoitlastele
Toetus mikrofloorale
Fermentatsiooni käigus tekivad kasulikud bakterid, mis aitavad taastada ja tasakaalustada soolestiku mikrofloorat. See omakorda toetab seedimist, immuunsust ja üldist heaolu.
Looduslikult suhkruvaba
Fermenteerimise käigus muundatakse kasemahlas leiduvad looduslikud suhkrud orgaanilisteks hapeteks – peamiselt piimhappeks. Protsessis osalevad bakterid, nagu Lactobacillus, toodavad lisaks vitamiine, ensüüme ja aroomiühendeid. Tulemuseks on jook, mis on loomulikult suhkruvaba, kuid maitserikas.
Tooted, mis sünnivad katsetamisest ja kirest
Lisaks igapäevastele toodetele arendab Organic Birch ka erilahendusi. Näiteks toodetakse ettetellimisel erineva kontsentratsioonitasemega kasemahla (brix 5–10), mis võimaldab klientidel valida just endale sobiva maitse- ja tugevusastme.
Samuti on välja töötatud traditsiooniline kasemahla siirup – tugevalt karamelliseeritud, sügava maitsega looduslik maius, mis sobib nii toidu valmistamiseks kui ka gurmee-elamusteks.
Pidev õppimine ja katsetamine on ettevõtte igapäeva osa ning just see hoiab tootearenduse värske ja innovaatilisena.
Väärtused, mis loovad kvaliteedi
Organic Birch tegevuse keskmes on keskkonnasõbralikkus ja austus looduse vastu. Kasemahl pärineb mahesertifikaadiga metsadest ning tootmisprotsessid on ülesehitatud nii, et keskkonnamõju oleks minimaalne.
Ettevõtte eesmärk ei ole ainult kvaliteetsete toodete loomine, vaid ka inimeste tervise ja elukvaliteedi parandamine. Samal ajal väärtustatakse ausust, avatust ja usaldusväärset koostööd partneritega.
Loodusest maailma
Fermenteeritud kasemahla tooted ühendavad endas iidse tarkuse ja kaasaegse teaduse. Need on loodud nii igapäevaseks nautimiseks kui ka teadlikuks tervise toetamiseks.
Kask on alati olnud osa meie loost. Täna aitab see meil elada tervislikumalt, teadlikumalt ja loodusega kooskõlas – ning viia see kogemus ka inimesteni üle maailma.
Leia MAHE HAPENDATUD KASEMAHL Organic Birch kodulehelt – www.organicbirch.eu
