Võrumaa on viimastel aastatel teinud mahetoitlustamise suunal märkimisväärse arengu, kus mahetoidu pakkumine koolides ja lasteaedades on seatud teadlikuks ja sihikindlaks prioriteediks. Euroopa Liidu parima mahepiirkonna tiitel on igati ära teenitud.
Regionaal- ja Põllumajandusministeeriumi taimetervise osakonna peaspetsialist Helene Press kirjutas Võrumaa eduloost äsja ka maablogi.
Võrumaa kogemuslugu mahetoitlustamisest
Alates ideest kuni Euroopa Liidu mahepiirkonna auhinnale kandidaadiks saamiseni on mahetoidu teekond Võru maakonnas kulgenud läbi mitmetasandilise koostöö, kogukondliku panustamise ja strateegilise planeerimise, toetades mahetoidu laialdasemat kasutuselevõttu haridusasutustes.
Ideest esimeste sammudeni
Võru maakonnas sai mahetoitlustamise algatus hoo sisse 2018. aasta loometalgutel „Vunki mano“, kus välja töötatud idee luua piirkonda mahetoidu võrgustik pälvis tunnustuse ja tõi kaasa edasised tegevused.
Järgmisel aastal käivitus koostööprojekt „Mahe ja muhe“, mille eesmärk oli suurendada mahetooraine kasutust haridusasutuste toidulaual. Koostööprojektis osales kokku 10 pilootkooli – viis kooli Setomaalt ja viis kooli Võrumaalt. Projekti tegevuste käigus koolitati koolikokkasid mahetooraine kasutamise alal ning toimus hulk praktilisi tegevusi, sealhulgas mahetoidu päevad, töötoad ja mõttevahetused pilootkoolide vahel.
Rahvusvahelised õppereisid Taani ja Rootsi pakkusid väärtuslikku kogemust Võru maakonna kohalikele omavalitustele just mahetoidu süsteemse kasutuse kohta haridusasutustes ja inspiratsiooni ühise maakonna omavalitsustevahelise kokkuleppe loomiseks.
2020. aastal astuti oluline samm, kui Võru maakonna omavalitsused ja partnerid allkirjastasid hea tahte kokkuleppe, millega seati selge siht: aastaks 2024 peaksid kõik maakonna haridusasutused kasutama toitlustuses vähemalt 20% mahepõllumajanduslikku toorainet.
Selle kokkuleppe alusel hakati süsteemselt planeerima samme nii mahetoidu tarneahela tugevdamiseks kui ka kasutuselevõtu suurendamiseks. Esimese etapi tegevused lõid aluse piirkondliku koostöö ja pikaajalise visiooni tekkeks, mille sihiks oli muuta mahetoit tavapäraseks osaks haridusasutuste igapäevatoitlustuses.
Koostöövõrgustike loomine ja edendavad projektid
Mahetoitlustuse laialdasemaks kasutuseks Võru maakonnas osutus otsustavaks koostöövõrgustike kujundamine, mis aitasid siduda koolid, lasteaiad, tootjad, kokad ja omavalitsused ühtseks tervikuks.
LEADER-programmi toel ellu kutsutud projekt „Mahe ja muhe“ tõi osapooled kokku ümarlauale. Koos analüüsiti piirkondlikke vajadusi ja võimalusi, korraldati koolitusi ning töötati välja retseptid roogadele, mida oleks mahetoorainet kasutades lihtne valmistada ning samas maitseks hästi ka õpilastele ja lasteaialastele. Lisaks mängis tähtsat rolli haridusasutuste kokkade koolitamine, mis parandas nende valmisolekut mahetoorainet kasutada.
Järgmisel aastal valmib projekti raames Lõuna-Eesti aiandussaaduste väärindamiskeskus, mille eesmärk on koondada piirkonna mahetooraine ning töödelda ja pakkuda seda avaliku toitlustuse vajaduste rahuldamiseks.
Väärindamiskeskuse rajamine on eriti oluline haridusasutuste jaoks, sest üks peamisi kitsaskohti mahetoidu pakkumisel on olnud tooraine hoiustamine – sageli on hoiuruumid liiga väikesed, tingimused kehvad või puudub ladustamisvõimalus sootuks.
Väärindamisekeskus annab koolidele võimaluse tellida kohalikku toorainet pikemaks perioodiks ja hoiustada seda keskuse laoruumides. See aitab tagada varustuskindluse ka talveperioodidel.
Hetkeseis
Praeguseks on Võru maakonna mahetoitlustamise teekond jõudnud olulise verstapostini. 2024. aastast on kõik maakonna haridusasutused saavutanud hea tahte kokkuleppe raames seatud eesmärgi kasutada toitlustuses vähemalt 20% mahepõllumajanduslikku toorainet. See saavutus peegeldab tugevat pühendumist tervislikuma ja kestlikuma toidukeskkonna loomisele ning näitab, et koostöövõrgustikud on osutunud tõhusaks vahendiks eesmärkide täitmisel.
Kohalikud tootjad on üha enam lõimitud toiduvõrgustikku, mis võimaldab suurendada mahetooraine kättesaadavust ja mitmekesisust. Samuti on kasvanud koolikokkade oskused ja teadlikkus, mis peegeldub üha laiemas mahetoidu kasutamises menüüdes.
Siiski on kohalike mahetoodete nappus jätkuvalt probleemiks, mida leevendatakse uute algatuste ja infrastruktuuriprojektidega, näiteks Lõuna-Eesti väärindamiskeskuse arendamisega.
Lisaks on Võru maakonna mahetoitlustus saanud eeskujuks teistele Eesti piirkondadele, olles näide sihikindlast koostööst ja järjepidevast arengust. Järgmiste sammudena keskendutakse nii mahetoidu osakaalu suurendamisele kui ka kestlike toiduvõrgustike tihendamisele, kaasates laiemalt nii kogukonda kui ka ettevõtlust.
Võru maakonna pühendumus mahetoitlustuse arendamisele on saanud tähelepanu ka rahvusvahelisel tasandil. 2025. aasta Euroopa maheauhindade (EU Organic Awards) raames on Võru maakond nimetatud parima mahepiirkonna kategooria finalistiks, mis tunnustab piirkonna järjepidevat ja süsteemset tööd mahepõllumajanduse, kohaliku toidu ja kestliku mahetoitlustamise edendamisel haridusasutustes. Võitjad kuulutatakse välja 23. septembril 2025 Brüsselis toimuval tseremoonial Euroopa mahepäeva raames.
Tulevikuvaated
Võru maakonna mahetoitlustuse areng tugineb senistele saavutustele ning keskendub mahetoidu osakaalu suurendamisele ja kohalike toiduvõrgustike tugevdamisele.
Plaanis on tegevused maheaiandustootjate võimekuse tõstmiseks koos Läti ja Soome partneritega. Lisaks on haridusasutuste tegevuste kese liikumas koos mahetoidu pakkumisega nn kooliresto kontseptsiooni ellu viimisele ehk toidu pakkumise parandamisele ja koolide teadlikkuse tõstmisele.
Järgmisel aastal valmivast aiandussaaduste väärindamiskeskusest saab oluline tugisammas kohaliku mahetooraine töötlemisel, säilitamisel ja väärindamisel.
Võru maakond jätkab sihikindlalt tööd, et arendada tervislikumat, kestlikumat ja keskkonnasäästlikumat toidutarbimist, kus mahetoit on igapäevane ja kättesaadav valik nii lastele kui ka kogu kogukonnale.
Allikas: maablogi.ee/2025/09/23/vorumaa-kogemuslugu-mahetoitlustamisest/
